永谷園が「焼きラーメン」

　
　焼きラーメンは、ラーメン用の細めんを豚骨スープでいためるメニューで、焼きラーメンは数十年前、鉄板焼きを主力商品にしていた福岡県・博多の屋台で生まれたという。福岡県・博多の屋台が発祥と言われる。焼きそばとは違う味つけで、全国のラーメン店などで人気になっている。
　
　
　細めんの博多ラーメンを豚骨スープでいため、最後にソースで味を調えたもので、その味は「濃縮した博多ラーメン＆ソース味」と表現する。最近、九州の屋台以外でも、創作的な焼きラーメンを出す店が増えているそうだ。
　
　
　「焼きラーメン」という名を聞いて、ピンとくる人は少ないかもしれない。文字通り、ラーメンを焼いた食べ物なのだが、侮るなかれ、香ばしいにおいとトロッとした独特の食感があとをひく。
　
　
　ゆでためんとスープを鉄板の上で絡めながら温めた後、チャーシューやもやし、メンマ、なるとなどを盛りつけ、鉄板の鍋にのせたまま提供する。ジュージューと音を立てて運ばれてくるので、他の客からの注目度も抜群だ。
　
　
　食べるときは、めんと具、鍋の底にわずかに残っているスープをぐちゃぐちゃに混ぜ、全体に味をなじませるのがポイント。しょうゆの香ばしいにおいと、スープが染み込んでつやつやと光っためんが食欲をそそる。ラー油やコショウをかけてもおいしい。
　

　
　ラーメンでもなく、焼きそばでもない。なんともとらえどころはないのだが、くせになりそうな不思議な食べ物だ。
　
　
　同社は屋台の味を全国の家庭でも楽しんでもらおうと開発。フライパンで肉や野菜と添付の細めんをいため、豚骨味のたれを絡めて作る。「醤油とんこつ味」と「ソースとんこつ味」の二種類がある。一箱（二人前）三百円。