従来の食品に含まれるマグネシウムは多量に摂取しても、健康に与える影響は少ないと評価されてきましたが、「にがり」のように多量のマグネシウムを簡単に摂取できる食品やサプリメントの利用については、その利用目的、方法、摂取量についてじゅうぶん注意する必要があります。簡単に言えば摂りすぎると下痢になり、やつれるだけ?
にがりは、海水を濃縮したときの塩を除いた残留物であり、その主成分は塩化マグネシウムです。昔から豆腐を作るときの凝固剤に利用されてきました。